海胆性腺作为海胆中唯一可食用部分，营养物质含量丰富尤其磷脂含量较高，其脂肪酸侧链多由不饱和脂肪酸组成，在海胆贮运过程中极易发生氧化及水解，影响海胆的品质和风味。本研究以海胆性腺为原料，研究低温（4℃）贮藏过程中海胆性腺磷脂的降解变化。采用柱层析分析海胆性腺脂质组成变化，发现随贮藏时间延长，其磷脂含量从46%降低到29%。通过高效液相色谱法分析海胆性腺中磷脂组成，发现海胆性腺中脑磷脂(PE)、卵磷脂（PC）、磷脂酰肌醇（PI）三种磷脂含量丰富，而在4℃贮藏72 h的过程中，PE、PI含量逐渐降低，PC含量呈现先下降后上升的趋势；48 h后海胆性腺磷脂中首次出现了溶血卵磷脂（LPC）。通过气相色谱测定磷脂脂肪酸组成，发现海胆性腺磷脂中含有20余种脂肪酸，在贮藏过程中不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸从5.33%逐渐降低至4.33%。说明磷脂在贮存过程中发生了降解反应。本研究为海胆性腺贮藏运输过程中磷脂品质的变化提供理论依据。

目前市场上常见的渔用钓饵分为真饵和拟饵。真饵是指鱼类可食性的动植物渔用钓饵，包括不经加工的天然钓饵和以谷物类的、畜牧业副产物和水产品副产物等为原料加工的渔用饵料；拟饵指非可食性材料的仿水生生物型的渔用拟饵，包括软质仿生拟饵、硬质仿生拟饵、金属拟饵。本文概述了渔用钓饵的颜色、形状、动作、声音等物理诱食因素和氨基酸、甜菜碱、核苷酸、含硫有机物等化学诱食因素，以及上述因素通过视觉、听觉和味觉等方面的综合作用实现诱引效果的途径，并介绍了新型渔用钓饵的开发与应用现状。